一、大豆概述
1、按季节分类：
春播：4、5月播种，9、10月收获，11月进入流通，分布东北、华北、西北地区。
夏播：6月播种，9、10月收获。我国分布于黄淮平原和长江流域各省。

2、按种皮颜色分类
黄大豆、青大豆、黑大豆、其它色大豆、饲料豆（秣食豆）五类。
二、大豆的用途
  1、食用：一种优质高含量的植物蛋白资源，东亚国家的传统副食品。
  2、榨油用：最主要的植物油和蛋白饼粕的提供者。每1吨大豆可以制出大约0.18吨的豆油和0.8吨的豆粕。