一直在餐饮市场占有一席之地的“扬州炒饭”最近有可能面临“禁炒”。日前有媒体报道，由于扬州当地有不少社会餐馆没有卫生许可证，厨师、服务员没有健康证，生产时无法达到防尘、防蝇、防鼠等要求，因此扬州市为了保住“扬州炒饭”这块招牌，决定将“扬州炒饭”注册商标，不符合标准的餐厅禁挂“扬州炒饭”的招牌。

　　此举一下在全国范围内掀起轩然大波，不少业内人士提出疑问：扬州炒饭作为一种菜肴名称，如果对其进行注册，是否合理合法？一旦注册成功，那么其它菜肴会不会一哄而上，平时餐馆常见的地方菜肴诸如“京酱肉丝”、“东北拉皮”、“新疆羊肉串”等是否也会同样被注册？这样的后果会不会造成餐馆经营寸步难行的局面？消费者是否也无法吃到以前耳熟能详的菜肴？

　　据悉，扬州烹饪协会已经向工商部门提出了注册申请。记者从国家工商局了解到，工商机关对于注册申请首先要看其商标名称是否属于通用名词，如果是通用名词一般不会予以注册。但是，通用名词和普通名词一般不太容易明确划分，比如“香槟”这个词，本来是商标，可后来随着时代变迁，渐渐变成了通用名词，但原注册公司依然享有注册权。工作人员强调，通用名词不属于某个个人或单位，不应用作注册商标。另外，企业一般注册的是商标名称，而不是商品名称。如果一家餐馆注册了XX牌“鱼香肉丝”，别的餐馆依然可以继续经营鱼香肉丝，不过不能使用XX品牌而已。

　　中国烹饪协会秘书长杨柳女士认为，“扬州炒饭”作为一种各地老百姓喜闻乐见的大众食品，一般是以一种菜肴名称的形式出现的，不太适合作为注册商标使用。另外，各处所做的扬州炒饭并非工业化的产物，没有一个统一的标准，所以不应该注册。另外烹饪协会最近还会对此事进行讨论，研究其是否合理，并且会有相关政策出台。

　　从事烹饪事业20余年的高级烹饪教师邓伯庚先生认为，注册就会形成垄断，不利于发展。而且中餐有其自身特点，变化非常微妙，不同地域、不同厨师所做的菜肴口味都会有所不同，一旦注册商标，首先面临的就是标准制定的问题。

　　另外，还有营养学专家提出了自己的观点：有商标注册的食品应该具备较高的质量，但是目前对于中餐食品的营养、口味等均无一定标准。此前曾出现过有的中餐菜肴注册了商标和申请了专利，并自称营养丰富有益健康，但是营养协会事后检查出其所含胆固醇和脂肪超标，有害健康。因此，中餐菜肴申请商标注册面临的问题还包括营养监测等一系列问题。

　　杨涛 管理学硕士 历任中国某著名移动通信企业分公司经理、总部战略研究经理、市场推广经理和品牌发展经理等职务。电子邮件：yang868@263.net