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| 白酒是怎样酿成的？－－从金六福、小糊涂仙、浏阳河想到的 | |||||
作者：杨清山 文章来源：不详 点击数： 更新时间：2007-2-6  |
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中国的白酒市场很大，钟情的人也很多，但这“酒”是怎样酿成的呢？ 一、土豆加土豆，还是一筐土豆 中国的白酒，尽管历史很长，但从来没有让人举世瞩目过。白酒行业总是给人低级行业的感觉。在饮食文化上虽然“无酒不成席”，可人们并不怎么高看它。但这也不能全怪人民的意识，过去白酒行业其实也一直没有玩出什么高品味的东西，仿佛“卖酒郎”一样只知道提着嗓门吆喝。我们看到，在四川和贵州等很多地方，有大量的白酒生产企业，这些厂也就会一瓶子一瓶子地灌酒，不晓得文化才是酒的载体，不会往酒里注入独特的精神文化。结果，不论今天生产浓香型也好，明天开发酱香型也好；不论今天灌装五年陈酿也好，明天灌装十年陈酿也罢，都始终没有让酒发生本质的提升和改变。本以为产品扩张，效应可以一加一大于二，谁知就像搬运土豆一样，土豆加土豆，还是一筐土豆，真没意思！现在，金六福、小糊涂仙、浏阳河和水井坊等白酒在一夜之间蹿红，才让一些人咂摸出了酒的真正味道，哦，做酒原来不要粮食啊！ 谁说只有粮食才能酿酒呢？做酒原来不只要粮食，那不够。 粮食只能酿出普通的酒，加点“文化佐料”就能酿出好酒。 精神的永远大于物质的。不知道这可不可以成为一条哲理？ 二、“特长生存法则”，成就“金小浏现象” 金六福、小糊涂仙、浏阳河是中国酒界非常优秀的企业。多年来市场保持平稳，这在竞争激烈的白酒市场中十分不易。我们发现，这三家企业有一个共同的特点，也就是他们都是虚拟经营的OEM企业。中国许多酒厂规模庞大，设备先进，历史悠久，可也只能对他们望洋兴叹。金六福、小糊涂仙、浏阳河等企业制造了中国白酒行业的一个特有现象，即“玩实的不如玩虚的”，我首次把这种现象称之为“金小浏现象”。这种“实不如虚”的“金小浏现象”为什么？我们就不要讲什么社会体制问题了，我们管不了。正确的答案就是“特长生存法则”。在自然界和生物界，种类为了繁衍生息，普遍遵循一种生存定律，我叫它“特长生存法则”。为了生存，必须发展特长；为了生存，必须发挥特长。“特长生存法则”有一个规律，即会自动的指导行动。那些拥有大规模固定资产的酒企，总在想方设法突出自己的优势，并为了使自己的优势保持，又一门心思的扩大场地厂房。而那些OEM企业，因为没有车间机器，操心不到，所以只能用心市场，让营销成为特长，并且一心一意做市场。正是由于金六福、小糊涂仙、浏阳河这样的企业，他们的“特长生存法则”内容和其它酒企的“特长生存法则”内容不一样，于是两类企业就“自动的”、“不自觉的”开始向两个方向努力。那么，在自由市场竞争的环境中，以市场为特长的企业自然就占了上风。 可以说，“特长生存法则”，是企业的万年酿酒秘方。 可以说，“特长生存法则”，也成就了“金小浏现象”。 也许有一天，金六福、小糊涂仙、浏阳河这类企业自以为在市场上已经无人能敌了，开始圈地设厂，实体经营。这时他们的“特长生存法则”内涵就会发生变化，于是新的危险或新的特长就萌芽了。如果金六福、小糊涂仙和浏阳河企业看了这个观点以后，一定在想“我会注意的”，既要抓好工厂，又要抓好市场。但是，我说了——“特长生存法则”有一个规律，会自动的指导行动。那时就由不得自己了。一个瞎子不会在视觉上去努力，一个聋子也不会在听觉上去努力，否则就是傻子。你有了工厂，你就会“自动的”上心。 三、贴牌文化，酒文化的OEM 在国际上，一个极具现代化和诱惑力的经营模式叫“贴牌加工生产”，英文缩写为“OEM”。全球驰名品牌耐克和阿迪达斯就是这一经营模式的成功代表。OEM的一大特点是“无烟工厂”，企业没有自己的厂房和机器，却有强大的品牌力和营销力。从20世纪开始，中国就有许多行业和企业在学习这种虚拟经营的方式，可遗憾的是我们没有在现代派的行业里如电子、家电、服饰发现突出者。但奇迹终于发生并让人大跌眼镜，这个国际上最现代化的OEM,竟在中国最传统的白酒行业里边造就了一大批杰出企业。这些杰出OEM企业的代表就是金六福、小糊涂仙和浏阳河。 略作对比，我们就会发现，“金小浏”的成功之道绝对不同于“茅五剑”的成功经验。像茅台、五粮液、剑南春这样的企业，你完全可以把它们看成是计划经济时代的产物，是传统模式的代表。而“金小浏”则完全是市场经济时代的产物，是现代模式的代表。“茅五剑”首先建立在强大的有形资产基础上；“金小浏”首先建立在强大的无形资产基础上。但有一要点“茅五剑”与“金小浏”是相同的，那就是他们都非常重视“文化营销”，并在酒文化打造方面技高一筹，又竭尽全力。如果我们再仔细对比一下还会发现，“茅五剑”继承的是一种自己的历史文化，而“金小浏”表现的是一种“嫁接”的历史文化。如金六福酒的“福文化”，小糊涂仙酒的“糊涂文化”，浏阳河酒的“伟人文化”。由于新酒企业建立时间短，形不成历史的沉积，所以也谈不上文化，这样只能去“嫁接文化”了。我称这种做法叫“贴牌文化”，或“文化贴牌”，或“酒文化OEM”。产品可以贴牌,文化当然也可以贴牌。 例如：“水井坊”、“今世缘”、“舍得酒”就是对文化的贴牌；“泸州老窖1573”、“道光二十五”、“邓府酒”则是承袭了历史渊源。 做酒的人一定要明白，酒文化是品牌的核心价值。白酒自古就是精神食粮。根据马斯洛的人本需要理论，白酒肯定不是什么“生存的需要”，它是更高一级的“归属、赞美和自我实现的需要”。既然白酒是满足精神的，我们自当要用精神的和文化的东西去“酿造”它了。中国历史源远流长，发掘一个美丽的传说，赋予一段生动的历史，宣扬一种生活的象征，谁不向往美好呢？ 我们从金六福、小糊涂仙、浏阳河的成功想到了许多，其中最有益的启迪就是“金小浏现象”可以告诉我们：白酒是怎样酿成的。 ©2005 WebSite By |
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