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葡酒文化“对弈”中国酒文化

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葡酒文化“对弈”中国酒文化

作者：唐文龙文章来源：不详点击数：更新时间：2007-2-6

在现代社会的交际应酬中，酒作为人们活跃气氛、沟通感情的一个传统载体，一直扮演着重要角色。而红酒以其独特的灵性，在越来越多的场合也成为这一过程中必不可少的选择。本来，关于是否喝酒、喝什么酒与怎么样喝的问题，是一个人在饮食过程中所作出的选择或是喜好，这件事情本来没有必要遵循必要的模式。但是，有一种说法叫做“没有仪式的文化是无法保存进而流传的”。就像是抽雪茄，从烟头的剪裁、点燃、吸食到熄灭都须遵循一定的模式，否则就无从真正享受到其中的“奥妙”。
　　在中国，喝酒的由头可谓令人眼花缭乱。例如，开业庆典要喝酒、升学提拔要喝酒、生日祝寿要喝酒、婚丧嫁娶要喝酒、经验交流要喝酒等等。在此过程中，酒已经超越了其本身，喝酒从一种生活方式逐渐过渡到了“就酒论事”的载体，加之中国特有的饮酒习惯，那么我们经常会遭遇到手端红酒杯，一次次满杯下肚的情形就不足为怪了。
　　根据所提倡的葡萄酒消费文化，从醒酒、观色、闻香到品味，饮酒者须按部就班的遵守规则，才能发掘进而欣赏红酒的生命之美。是应该坚守固有的红酒饮用习惯，还是屈服于现有的饮酒风尚，我们不禁陷入了一个“向左走好是向右走？”的尴尬境地。
　　在中国传统的酒文化中，主要讲求的也是“酒礼”与“酒德”，即人们在饮酒过程中所应遵循的行为规范、仪节和道德标准。进一步讲，酒礼体现在酒行为中的长幼尊卑、敬酒仪式、酒具摆放、斟酒方式、喝酒辞令等；酒德则要求酒桌上的诸君莫洋醉、莫争执、莫趋附、莫恶酗、莫苦劝、莫喧谈和莫喷秽等。可见，红酒饮用新时尚与中国传统酒文化并不冲突。原先的 “干红兑雪碧”现象，随着时间的推移就得到了不少人的抛弃。这也许是个时间问题，但是这一过程好像会更长一些。中国葡萄酒文化的培育与普及更需要的是行业成员、葡萄酒爱好者等所有有心人的爱护与坚守，由点带面，最终催生出一个健康时尚的葡萄酒饮酒风范。
来源：《中国葡萄酒信息网》（www.winechina.com）

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