一、食品企业员工卫生一般要求
二、生产加工技术标准
三、低温车间现场质量管理
四、现场QC的职责
五、现场QC的工作重心
六、现场QC的工作要求
七、现场QC的现场管理
八、不良品的来源
九、防止不良品的要素
十、工作的思考方向
十一、现场管理的几条法则

熟悉并理解低温肉制品的生产加工技术标准；
解答生产现场存在的疑难问题；
熟悉并掌握产品工序质量控制点与质量控制手法。
原料验收员及车间现场品控；
低温车间班组长以上管理人员；
低温车间重要工序操作员或主操作机手。